Prestations salle et réception

Connaissance du fonctionnement d’un service de restauration.
Notions de base en vente ou en accueil d’une clientèle

Objectifs

À l’issue de la formation, les participants seront capables de :
• Optimiser les ventes
• Savoir accueillir et gérer un client

Programme de la formation

• Séquence 1 – Accueil client et posture commerciale

• L’accueil comme levier de vente (1h30)
Les fondamentaux de l’accueil en CHR : posture, sourire, disponibilité
Créer une première impression positive
Lien entre qualité de l’accueil et potentiel de vente
Les attentes implicites des clients
• Identifier les opportunités de vente (2h)
Définition de la vente additionnelle et croisée
Moments clés pour proposer un produit ou un service
Lecture du comportement client : signaux d’intérêt, hésitations
Exemples concrets : surclassement, apéritif, dessert, petit-déjeuner, late check-out
• Adapter son discours et ses techniques de vente (2h)
Techniques de vente douce : suggestion, reformulation, storytelling
Adapter son langage au profil du client
Savoir valoriser un produit ou un service sans forcer
Gérer les objections avec tact
• Atelier pratique – Mise en situation complète (1h30)
Accueil + proposition de vente additionnelle + gestion d’objection
Scénarios en salle et à la réception
Analyse des postures et du langage utilisé


• Séquence 2 - Consolider les techniques et valoriser l’expérience client

• Créer une expérience client mémorable (1h30)
L’importance de l’émotion dans l’acte d’achat
Personnalisation de la relation client
Petites attentions qui déclenchent des ventes (ex : carte personnalisée, offre exclusive)
Lien entre satisfaction client et chiffre d’affaires
• Travailler en équipe pour vendre mieux (1h30)
Rôle de chaque membre de l’équipe dans la vente
Communication interne fluide pour une expérience client cohérente
Transmission d’informations utiles (préférences client, historique)
Motivation collective autour des objectifs de vente
• Suivre et valoriser ses résultats (2h)
Suivi des ventes additionnelles : outils simples (tableaux, CRM, fiches)
Valorisation des réussites : feedback, primes, reconnaissance
Auto-évaluation et plan de progrès individuel
Mise en place d’objectifs réalistes et motivants
• Atelier final – Simulation complète (2h)
Accueil + vente + gestion d’objection + fidélisation
Scénarios réalistes en salle et à la réception
Évaluation par les pairs et formateur
Exemples de cas et mises en pratique
• Apports théoriques illustrés par des exemples concrets du secteur CHR
• Jeux de rôle en salle et à la réception avec feedback immédiat
• Études de cas réels ou inspirés de situations professionnelles
• Travaux en binômes ou trinômes pour simuler des interactions client
• Ateliers pratiques : formulation de propositions commerciales, création de tableaux de
suivi
• Auto-évaluation et élaboration d’un plan de progrès individuel
• Débriefings collectifs après chaque mise en situation
• Partage de bonnes pratiques entre participants

2j

• Tout public

Techniques d'animation

• Alternance d’apports théoriques et d’études de cas réels issus du secteur CHR.
• Exercices pratiques
• Travaux en petits groupes et restitution collective.

Ressources

• Salle équipée (vidéoprojecteur, paperboard, ordinateur/tableur).
• Support de formation numérique.
• Livret stagiaire

• Évaluation continue lors des ateliers (participation, cohérence du projet).
• QCM final sur les points clés
• Attestation de fin de formation remise à chaque participant

Retrouvez le calendrier des formations courtes et formateurs CMA Nouvelle-Aquitaine :

Consulter les sessions et formateurs

Le prix des formations est affiché hors prise en charge. ​

Des solutions de prise en charge peuvent être étudiées pour réduire votre participation financière, la Chambre de Métiers et de l’Artisanat vous accompagne dans la recherche de financements et le montage de votre dossier de demande de prise en charge. ​

Tarif non assujetti à la TVA

Délais d'accès

Sur inscription toute l’année, jusqu’à 72 heures avant, selon places disponibles.

Cas particulier d'une e-formation : la formation se déroulant intégralement à distance, vous bénéficiez d'une plateforme accessible 24h/24 pour une durée de 30 jours.

Modalités d'accès

Formation accessible aux personnes en situation de Handicap. L’établissement s’est doté d’une capacité à étudier au cas par cas les besoins spécifiques des candidats qui voudront postuler à une formation afin de mobiliser les moyens nécessaires pour compenser les conséquences d’un handicap. En cas de besoin, contactez votre référent handicap.

Consulter le Règlement Intérieur

Selon les places disponibles et les modalités de financement.

Cette formation vous est proposée par CMA Formation, le centre de formation de la CMA, dédié aux professionnels de l'artisanat et futurs artisans (apprentis).

CMA Formation Nouvelle-Aquitaine, c’est :

• 37 points de contact sur tout le territoire néo-aquitain,
• 40 000 entreprises artisanales accompagnées chaque année,
• 300 conseillers pour vous accompagner,
• 98% : taux de satisfaction en 2024 de nos stagiaires en formation continue. 

CMA Formation, une équipe d’experts à vos côtés pour vous former vous ainsi que vos collaborateurs, assurer le développement et la pérennité de votre entreprise.