Techniques - Desserts en pots

Cette formation ne nécessite aucun prérequis.

Objectifs

• Comprendre les techniques de préparation et mettre en place les différentes techniques de préparation
• Maîtriser les recettes de bases pour préparer plusieurs recettes de base de desserts en pots
• Être capable de gérer efficacement les ressources
• Promouvoir et présenter de manière attrayante les desserts en pots
• Maîtriser les durées de conservation.

Programme de la formation

• Tarte citron revisitée
• Préparation sablé, gelée, crémeux, citrons semi-confits, meringue italienne
• Tiramisu
• Biscuit, gelée café, crème
• Baba au rhum
• Pâte à baba, sirop au rhum, crème chantilly collée, nappage exotique
• Moka version 2.0
• Biscuit génoise, sirop café, ganache café, crème chantilly café, nougatine café
• Paris Brest revisité
• Craquelin, pâte à choux, coulis praline, crème mousseline praline, noisettes caramélisées
• Verrine riz au lait et caramel beurre salé
• Caramel de base, riz au lait, crumble
• Verrine rose framboise et letchis
• Biscuit macaron rose, gelée framboise, crème onctueuse letchis et rose
• Saint Honoré
• Feuilletage inversé, pâte à choux, caramel, crème pâtissière, ganache montée vanille.

Sur 1 jour.

• Demandeur d'emploi
• Auto-entrepreneur
• Salarié
• Tout public
• En reconversion

Techniques d'animation

• Pédagogie active et participative,
• Mise en pratique.

Ressources

• Laboratoire
• Remise d’un support stagiaire
• Tenue professionnelle recommandée.

Evaluation en amont (quizz ou tour de table)
QCM d’évaluation en fin de formation
Mesure de la satisfaction client
Attestation de fin de formation.

Retrouvez le calendrier des formations courtes et formateurs CMA Nouvelle-Aquitaine 2024 :

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Le prix des formations est affiché hors prise en charge. ​

Des solutions de prise en charge peuvent être étudiées pour réduire votre participation financière, la Chambre de Métiers et de l’Artisanat vous accompagne dans la recherche de financements et le montage de votre dossier de demande de prise en charge. ​

Tarif non assujetti à la TVA

Sur inscription toute l’année, jusqu’à 72 heures avant, selon places disponibles.

Formation accessible aux personnes en situation de Handicap. L’établissement s’est doté d’une capacité à étudier au cas par cas les besoins spécifiques des candidats qui voudront postuler à une formation afin de mobiliser les moyens nécessaires pour compenser les conséquences d’un handicap. En cas de besoin, contactez votre référent handicap.

Selon les places disponibles et les modalités de financement.

Cette formation vous est proposée par CMA Formation, le centre de formation de la CMA, dédié aux professionnels de l'artisanat et futurs artisans (apprentis).

CMA Formation Nouvelle-Aquitaine, c’est :

• 37 points de contact sur tout le territoire néo-aquitain,
• 40 000 entreprises artisanales accompagnées chaque année,
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