Snacking Tradition Produits de saison

Expérience dans le domaine alimentaire souhaitable pour faciliter le déroulement du stage

Objectifs

• Proposer une offre de snacking (tartes, tourtes, pâtisseries charcutières, poké, offre végétale) qui respecte la saisonnalité.
• Réaliser différentes propositions qui allie équilibre et saveurs
• Apprécier les alternatives végétariennes
• Mettre en valeur les produits avec un packaging adapté.
• Maîtriser les coûts de revient.

Programme de la formation

• Tour de table (point sur les attentes)
• Présentation du programme de la journée
• Remise des livrets recettes
• Répartition des tâches
• Mise en place et préparations des bases
• Réalisation des produits
• Mettre en pratique les productions en fonction des saisons
• Simulation mise en rayon
• Connaitre la communication et l’argumentaire commercial sur un rayon
• Point HACCP et GBPH
• Point sur les aspects économique
• Savoir identifier sa gamme de produits en fonction de sa clientèle
• Retour sur le vécu de la journée
• Evaluation de l’atteinte des objectifs

• Créateur - repreneur
• Auto-entrepreneur
• Chef d'entreprise
• Salarié
• Tout public

Techniques d'animation

• Démonstrations interactives des techniques de préparations
• Ateliers de mise en pratique, parfois en binôme
• Participation active et participative

Ressources

• Tenue professionnelle réglementaire souhaitée
• Laboratoire de cuisine
• Salle équipée
• Support de formation et documents remis aux stagiaires
• Annexes pédagogiques, livret recettes

• Formation assurée par un expert métier assisté par un professionnel référent CMA, dans les locaux d’un centre de formation des apprentis
• Questionnaire dévaluation en entrée et fin de formation
• Attestation de formation

Retrouvez le calendrier des formations courtes et formateurs CMA Nouvelle-Aquitaine 2024 :

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Le prix des formations est affiché hors prise en charge. ​

Des solutions de prise en charge peuvent être étudiées pour réduire votre participation financière, la Chambre de Métiers et de l’Artisanat vous accompagne dans la recherche de financements et le montage de votre dossier de demande de prise en charge. ​

Tarif non assujetti à la TVA

Délais d'accès

Sur inscription toute l’année, jusqu’à 72 heures avant, selon places disponibles.

Cas particulier d'une e-formation : la formation se déroulant intégralement à distance, vous bénéficiez d'une plateforme accessible 24h/24 pour une durée de 30 jours.

Modalités d'accès

Formation accessible aux personnes en situation de Handicap. L’établissement s’est doté d’une capacité à étudier au cas par cas les besoins spécifiques des candidats qui voudront postuler à une formation afin de mobiliser les moyens nécessaires pour compenser les conséquences d’un handicap. En cas de besoin, contactez votre référent handicap.

Consulter le Règlement Intérieur

Selon les places disponibles et les modalités de financement.

Cette formation vous est proposée par CMA Formation, le centre de formation de la CMA, dédié aux professionnels de l'artisanat et futurs artisans (apprentis).

CMA Formation Nouvelle-Aquitaine, c’est :

• 37 points de contact sur tout le territoire néo-aquitain,
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