Manager au quotidien en Hôtels, Cafés, Restaurants

Avoir une première expérience dans le secteur HCR (Hôtels, Cafés, Restaurants),
idéalement avec des responsabilités d’encadrement ou de coordination d’équipe est
recommandée

Objectifs

Piloter une équipe dans un environnement en constante évolution, élaborer des plannings optimisés, adopter son management en fonction de ses équipes et prévenir et gérer les éventuels conflits.

Programme de la formation

Séquence 1 – Structurer et piloter efficacement son équipe

• Identifier les spécificités du secteur HCR, ses évolutions et les impacts sur le
management
• Structurer l’organisation du travail et répartir les rôles
• Construire des plannings efficaces et adaptés aux contraintes
• Introduction et diagnostic (0h30)
• Comprendre son environnement et ses enjeux (2h)
o Évolutions du secteur HCR
o Attentes des clients et impact sur les équipes
o Posture du manager face au changement
o Enjeux RH et organisationnels, accompagner le changement
o Synthèse et auto-évaluation
• Organiser et piloter une équipe (2h)
o Structurer l’organisation du travail au sein d’une équipe (les fondamentaux :
missions, rôles, coordination)
o Répartir les rôles et responsabilités de manière efficace
o Suivi des activités : Mettre en place un pilotage quotidien clair et motivant (outils et rituels managériaux ex : « Briefing du matin ») – Organiser et
animer un point d’équipe
o Synthèse et auto-évaluation
• Établir et optimiser les plannings (2h30)
o Comprendre les enjeux d’un planning efficace dans le secteur HCR (rôle du
planning dans la performance, enjeux et contraintes)
o Maîtriser les règles de base en matière de temps de travail et de législation
(cadre légal et réglementaire)
o Construire un planning optimisé en fonction des besoins opérationnels et des
contraintes RH (atelier pratique)
o Anticiper les imprévus et ajuster les plannings en temps réel (mise en situation : « Remplacement de dernière minute »)
o Synthèse et auto-évaluation




Séquence 2 – Manager avec agilité et gérer les situations sensibles

• Introduction et tour de table sur les retours de la 1ère journée (15 min)
• Adapter son style de management (2.5h)
o Identifier son style de management et ses impacts sur l’équipe
o Comprendre les différents styles de management et leurs usages
o Adapter son style en fonction des situations et des collaborateurs
o Développer une posture managériale souple et efficace
• Gérer les conflits et les incivilités (3h)
o Identifier les sources de conflits et d’incivilités dans les équipes
o Comprendre les mécanismes du conflit et les réactions émotionnelles
o Adopter une posture de médiation et de régulation
o Mettre en œuvre des outils concrets pour prévenir et gérer les tensions
• Synthèse et évaluation (1h)
o Consolider les acquis des modules précédents
o Évaluer les compétences développées (Quiz, étude de cas)
o Identifier les axes de progression individuels (auto-évaluation)
o Valoriser les apprentissages et favoriser leur mise en œuvre (tour de
table : ce que je retiens / ce que je vais appliquer)
• Clôture de la formation (15 min)

2j

• Tout public

Techniques d'animation

• Apports théoriques ciblés (concepts clés du management, de la communication et de la gestion d’équipe dans le secteur HCR)
• Mises en situation professionnelles - jeux de rôles et simulations de cas concrets
(gestion de conflit, réorganisation d’équipe, etc..).
• Etudes de cas sectorielles (analyse de situations réelles rencontrées)
• Travail en sous-groupe (partage d’expériences, réflexions collectives, co-construction de solutions)
• Auto-évaluations et feedback (grilles de compétences, retours formateurs/participants, bilan individuel)

Ressources

• Mises en situation, exercices pratiques
• Supports Powerpoint
• Tour de table

• Quizz, QCM
• Etude de cas, mise en situation
• Questionnaire de satisfaction

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Le prix des formations est affiché hors prise en charge. ​

Des solutions de prise en charge peuvent être étudiées pour réduire votre participation financière, la Chambre de Métiers et de l’Artisanat vous accompagne dans la recherche de financements et le montage de votre dossier de demande de prise en charge. ​

Tarif non assujetti à la TVA

Délais d'accès

Sur inscription toute l’année, jusqu’à 72 heures avant, selon places disponibles.

Cas particulier d'une e-formation : la formation se déroulant intégralement à distance, vous bénéficiez d'une plateforme accessible 24h/24 pour une durée de 30 jours.

Modalités d'accès

Formation accessible aux personnes en situation de Handicap. L’établissement s’est doté d’une capacité à étudier au cas par cas les besoins spécifiques des candidats qui voudront postuler à une formation afin de mobiliser les moyens nécessaires pour compenser les conséquences d’un handicap. En cas de besoin, contactez votre référent handicap.

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Selon les places disponibles et les modalités de financement.

Cette formation vous est proposée par CMA Formation, le centre de formation de la CMA, dédié aux professionnels de l'artisanat et futurs artisans (apprentis).

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