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Les enjeux de la boulangerie-pâtisserie en 2023

 

Quels enjeux économiques pour les boulangerie-pâtisserie ?

La boulangerie a récemment vu la baguette rejoindre le patrimoine de l’UNESCO. derrière cette reconnaissance, se cachent des défis économiques croissants pour les artisans boulangers et pâtissiers.

Sommaire : 

  • 1. LES CHIFFRES CLÉS DE LA BOULANGERIE
  • 2. LES FRANÇAIS ET LE PAIN
     

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Aperçu

  • Dossier technique Boulangerie-1
  • Dossier technique Boulangerie-2
  • Dossier technique Boulangerie-3

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