Bouchées Cocktail Sucrées

Expérience dans le domaine alimentaire souhaitée pour faciliter le déroulement du stage.

Objectifs

• Apprendre à préparer une variété de bouchées sucrées, alliant tradition et innovation
• Maîtriser les techniques de base de la cuisine des bouchées, de la découpe à la présentation
• Comprendre l’harmonie des saveurs et des textures pour créer des combinaisons délicieuses
• Proposer des recettes de pièces cocktail sucrées, à emporter ou à déguster sur place.
• Appréhender l’intérêt d’une cuisine nomade innovante, facile à préparer et rentable pour votre établissement.

Programme de la formation

• Comprendre les tendances des consommateurs, les pratiques et offres innovantes, cibler sa clientèle, développer et valoriser une gamme et des produits à travers une stratégie de commercialisation
• Techniques de préparation des ingrédients : découpe, appareils, fruits (inserts et confits)
• Ateliers pratiques : création de bouchées chaudes et froides et amuse-gueules sucrés, en mettant l’accent sur l’équilibre des saveurs et la présentation esthétique.
• Création de bouchées originales en respectant la saison (sucrées, chaud/froid)
• Réalisations attractives, faciles à déguster et bien présentées
• Présentation des trucs et astuces d'un professionnel qui fera la différence
• Dégustation et analyse sensorielle : apprendre à évaluer et à apprécier les bouchées créées
• Conseils de présentation et de service accompagnés des différentes techniques de dressage.

• Créateur - repreneur
• Auto-entrepreneur
• Chef d'entreprise
• Conjoint-collaborateur
• Salarié

Techniques d'animation

• Démonstrations interactives des techniques de préparations
• Ateliers de mise en pratique., sur les 7h de production.
• Participation active et participative
• Exposé et partage de bonnes pratiques

Ressources

• Tenue professionnelle réglementaire souhaitée
• Laboratoire de cuisine
• Salle équipée
• Support de formation et documents remis aux stagiaires
• Annexes pédagogiques, recettes

• Formation assurée par un expert métier assisté par un professionnel référent CMA, dans les locaux d’un centre de formation des apprentis
• Questionnaire dévaluation en entrée et fin de formation
• Attestation de formation

Retrouvez le calendrier des formations courtes et formateurs CMA Nouvelle-Aquitaine 2025 :

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Le prix des formations est affiché hors prise en charge. ​

Des solutions de prise en charge peuvent être étudiées pour réduire votre participation financière, la Chambre de Métiers et de l’Artisanat vous accompagne dans la recherche de financements et le montage de votre dossier de demande de prise en charge. ​

Tarif non assujetti à la TVA

Délais d'accès

Sur inscription toute l’année, jusqu’à 72 heures avant, selon places disponibles.

Cas particulier d'une e-formation : la formation se déroulant intégralement à distance, vous bénéficiez d'une plateforme accessible 24h/24 pour une durée de 30 jours.

Modalités d'accès

Formation accessible aux personnes en situation de Handicap. L’établissement s’est doté d’une capacité à étudier au cas par cas les besoins spécifiques des candidats qui voudront postuler à une formation afin de mobiliser les moyens nécessaires pour compenser les conséquences d’un handicap. En cas de besoin, contactez votre référent handicap.

Consulter le Règlement Intérieur

Selon les places disponibles et les modalités de financement.

Cette formation vous est proposée par CMA Formation, le centre de formation de la CMA, dédié aux professionnels de l'artisanat et futurs artisans (apprentis).

CMA Formation Nouvelle-Aquitaine, c’est :

• 37 points de contact sur tout le territoire néo-aquitain,
• 40 000 entreprises artisanales accompagnées chaque année,
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CMA Formation, une équipe d’experts à vos côtés pour vous former vous ainsi que vos collaborateurs, assurer le développement et la pérennité de votre entreprise.