Léa Vautier Lecointre - L'aventure entrepreneuriale comme projet familial

Son Bac pro cuisine option pâtisserie en poche, Léa Vautier Lecointre arpente les routes pour parfaire son « éducation culinaire ». De tables prestigieuses (Ducasse, Fauchon…) en restaurants étoilés, la jeune femme affine son style à Paris ou en Corse, prend du galon. Débarquée en Bretagne, sur les traces de son papa marin-pêcheur, elle saisit l'opportunité de devenir chef exécutive en pâtisserie d'un restaurant fraîchement inauguré à Vannes. « Ces grosses responsabilités ont conforté ma fibre entrepreneuriale. Cela faisait un moment que j'avais envie d'avoir ma propre affaire, de réinventer mon métier en créant un modèle singulier. J'attendais juste le moment opportun », rembobine-t-elle. Son concept : remettre les producteurs au centre de l'assiette, et chaque consommateur face à ses responsabilités… Sa rencontre avec son futur mari, Valentin Lecointre, cuisinier comme elle, et sa première grossesse acteront le cap décisif. « Je voulais vivre une parentalité épanouie, ce qui n'est pas compatible lorsque l'on est salariée dans la restauration. Il m'a semblé évident de construire mon projet professionnel autour de Lily, ma première fille », retrace Léa, depuis maman également d'une petite Lila.

Circuits courts et tables éphémères

De retour au Bassin d'Arcachon, au plus près de sa famille et de ses racines, Léa tombe sur le Bus de l'artisanat, initiative de la CMA Nouvelle-Aquitaine. Une aubaine. Elle est rapidement orientée vers l'antenne de Bordeaux. « J'ai d'abord fait une formation sur la micro-entreprise (Pack Micro, NDLR) lors de laquelle j'ai obtenu beaucoup d'informations concrètes, échangé avec des intervenants très professionnels (Urssaf…). Mon compagnon ayant pu me rejoindre plus tôt que prévu dans l'aventure, nous avons ensuite fait ensemble la formation sur la constitution d'une société (Pack Essentiel, NDLR) car il était impossible de s'associer en micro. La CMA nous a aidés à monter notre business plan, ils nous ont donné beaucoup d'armes et d'astuces pour nous lancer », affirme-t-elle. Aujourd'hui, leur entreprise Crème et Pêche attire dans ses filets de plus en plus de clients sensibles aux circuits courts et à leur principe original : des tables éphémères, pour dix à vingt convives, dressées directement chez les producteurs. Leur activité de chefs à domicile (événementiel ou repas privés) prend également de l'ampleur à la faveur d'un bouche-à-oreille positif. La participation de Léa à Top Chef 2026 devrait donner à leur projet un coup de projecteur bienvenu : « L'aspect frustrant lorsque l'on n'a pas pignon sur rue, c'est le manque de visibilité. Notre activité est également très tributaire de la météo. À terme, j'aimerais retaper une vieille grange, y dresser une très grande table, pour créer ces moments de gourmandises et d'échanges qui nous démarquent des restaurants traditionnels. »

Plus d'infos : Crème et Pêche – Lugos (33) – www.cremeetpeche.fr

11 portraits de ceux qui ont osé franchir le pas

Un licenciement, une quarantaine qui approche, une petite voix qu'on n'écoute plus… Pour ces 11 artisans de Nouvelle-Aquitaine, le moment de rupture n'a pas été une fin — il a été le point de départ d'une vie choisie. Ingénieur devenu loueur de vélos, directrice commerciale reconvertie en sellière, docteure en pharmacie qui travaille désormais le sable… Leurs parcours n'ont pas grand-chose en commun à première vue. Ce qui les réunit, c'est d'avoir pris leur rêve au sérieux — et de ne pas être repartis les mains vides de leur ancienne vie. La CMA Nouvelle-Aquitaine les a accompagnés pour transformer l'envie en réalité. Aucun ne regrette.

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Crédit photo : Inès More-Hekuta