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CMA Formation Saint-Benoît, au cœur du Concours National du Meilleur Croissant au Beurre

Publié le 08 juin 2026

Les 2 et 3 juin 2026, CMA Formation Saint-Benoît a accueilli la 7e édition du Concours National du Meilleur Croissant au Beurre, organisé par la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française.

Cet événement d’envergure nationale a rassemblé 20 candidats venus de toute la France, venus démontrer leur maîtrise d’un incontournable de la viennoiserie française : le croissant au beurre.

Deux jours d’exigence et de savoir-faire

Pendant deux jours, les participants ont été confrontés à plusieurs épreuves techniques, allant de la préparation de la pâte levée feuilletée jusqu’au façonnage et à la cuisson de leurs croissants.

Chaque candidat devait produire 30 croissants au beurre Charentes-Poitou AOP, répondant à des critères stricts en matière de régularité, de cuisson, de texture et de goût.

Deux jurys complémentaires ont évalué les prestations :

un jury de fabrication, attentif aux techniques, à l’organisation et au respect des règles professionnelles
un jury de dégustation, chargé d’apprécier la qualité des croissants (feuilletage, croustillant, saveur et texture de la mie)

Un palmarès d’excellence

À l’issue de ces deux jours de compétition, le jury a décerné le titre de Meilleur Croissant au Beurre 2026 à :

1- Dylan Delmaire – L’Epi du Roi (Île-de-France)
2- Maxime Brice – Boulangerie Brice (Hauts-de-France)
3- Julien Marsal – La Boulangerie du Père Pain Pain (Pays de la Loire)

L’ensemble des candidats a été salué pour son engagement, son exigence technique et la qualité des productions réalisées.

Une reconnaissance pour CMA Formation Saint-Benoît

Le choix de CMA Formation Saint-Benoît pour accueillir cette édition témoigne de la qualité de ses plateaux techniques et de l’expertise de ses équipes.

Organiser un concours national de cette envergure constitue une véritable reconnaissance du rôle du centre dans la formation aux métiers de l’artisanat, et plus particulièrement dans la filière boulangerie.

Cet événement a également permis de valoriser les métiers, les savoir-faire et les parcours de formation, au cœur des missions des CMA.

Un événement collectif

La réussite de cette édition repose sur l’engagement de nombreux acteurs : candidats, jurés, équipes organisatrices et partenaires.

CMA Formation Saint-Benoît tient à remercier l’ensemble des partenaires pour leur soutien ainsi que la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française pour sa confiance.