Etiquetages et allergènes

Cette formation ne nécessite aucun prérequis.

Objectifs

• Réaliser un étiquetage conforme des denrées alimentaires vendues préemballées
• Définir ses obligations d’informations sur les 14 allergènes à déclaration obligatoire (informer, identifier et gestion du risque dans l'entreprise)
• Répondre aux attentes de la DDPP en lien avec vos pratiques
• Identifier la réglementation et savoir déterminer la valeur nutritionnelle d’un aliment
• Réglementation ou dérogation pour les allégations nutritionnelles et de santé.
• Apprécier et connaitre le cadre des mentions valorisantes (bio, artisanal, fait-maison, labels et appellations contrôlées)

Programme de la formation

Règlement INCO sur l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires (règlement n° 1169/2011 de l’UE)

Zoom sur le décret n° 2015-447 relatif à l’information des consommateurs sur les allergènes et les denrées non préemballées.

Zoom sur le code de la consommation (articles R.112-10 ; R.112-15; R.112-7 et R.214-15)

Etiquetage et Informations consommateurs : Généralités
• Un étiquetage est obligatoire pour quel produit ?
• Les différentes mentions obligatoires (dénomination de vente, ingrédients, lot, origine…)
• Comment déterminer un numéro de lot

Etiquetage et Informations consommateurs : Spécificités
• Les informations complémentaires en fonction des produits (alcool, confiture etc…)
• Les mentions obligatoires, volontaires et interdites
• Les mentions valorisantes (artisanal, fermier, agriculture biologique…)
• Les allégations de santé

Déclaration de la valeur nutritionnelle d’une denrée alimentaire
• Application du règlement (UE) N° 1169/2011
• Quelle dérogation possible pour les artisans.

• Créateur - repreneur
• Auto-entrepreneur
• Chef d'entreprise
• Conjoint-collaborateur
• Salarié
• Demandeur d'emploi

Techniques d'animation

• Formation assurée par un expert métier
• Pédagogie active et participative.
• Diffusion d’un diaporama et fournitures par mail de supports pédagogiques et références bibliographiques

Ressources

• Salle équipée d’un vidéo projecteur ou partage numérique
• Support de formation et documents remis aux stagiaires
• Annexes pédagogiques

• Questionnaire d'évaluation en entrée et fin de formation
• Attestation de formation
• Evaluation de la satisfaction clients

Retrouvez le calendrier des formations courtes et formateurs CMA Nouvelle-Aquitaine 2025 :

Consulter les sessions et formateurs

Le prix des formations est affiché hors prise en charge. ​

Des solutions de prise en charge peuvent être étudiées pour réduire votre participation financière, la Chambre de Métiers et de l’Artisanat vous accompagne dans la recherche de financements et le montage de votre dossier de demande de prise en charge. ​

Tarif non assujetti à la TVA

Délais d'accès

Sur inscription toute l’année, jusqu’à 72 heures avant, selon places disponibles.

Cas particulier d'une e-formation : la formation se déroulant intégralement à distance, vous bénéficiez d'une plateforme accessible 24h/24 pour une durée de 30 jours.

Modalités d'accès

Formation accessible aux personnes en situation de Handicap. L’établissement s’est doté d’une capacité à étudier au cas par cas les besoins spécifiques des candidats qui voudront postuler à une formation afin de mobiliser les moyens nécessaires pour compenser les conséquences d’un handicap. En cas de besoin, contactez votre référent handicap.

Consulter le Règlement Intérieur

Selon les places disponibles et les modalités de financement.

Cette formation vous est proposée par CMA Formation, le centre de formation de la CMA, dédié aux professionnels de l'artisanat et futurs artisans (apprentis).

CMA Formation Nouvelle-Aquitaine, c’est :

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