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Formation en hygiène alimentaire : une obligation pour les professionnels de la restauration

Publié le 13 avril 2026

Dans les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration, le respect des normes d’hygiène alimentaire est une obligation réglementaire. Cette exigence vise à garantir la sécurité sanitaire des consommateurs et à prévenir les risques liés aux denrées alimentaires.

Pour répondre à ces obligations, la CMA Nouvelle-Aquitaine propose, dans ses centres de formation, une formation en hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale, en partenariat avec AKTO.

Pourquoi suivre une formation en hygiène alimentaire en restauration ?

La formation hygiène alimentaire est indispensable pour mettre votre établissement en conformité avec la réglementation en vigueur (HACCP) et adopter les bonnes pratiques au quotidien.

Objectifs de la formation :

Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
Identifier et prévenir les risques sanitaires
Appliquer les principes de la méthode HACCP
Réussir les contrôles des services sanitaires
Garantir la qualité et la sécurité des produits servis

Une formation essentielle pour votre établissement

Cette formation permet aux professionnels de maîtriser les bonnes pratiques en matière d’hygiène alimentaire et de sécurité sanitaire, conformément aux obligations en vigueur pour les établissements de restauration commerciale.

Cette formation concerne tous les professionnels de la restauration commerciale :

Dirigeants d’hôtels, cafés, restaurants et salariés
Gérants et responsables d’établissement
Chefs de cuisine et encadrants
Salariés du secteur (restauration traditionnelle, rapide, collective, food-truck, libre-service…)

Son objectif : garantir la sécurité des consommateurs tout en sécurisant votre activité lors des contrôles sanitaires.

👉 Bon à savoir :

La réglementation impose la présence d’au moins une personne formée en hygiène alimentaire dans chaque établissement.

Découvrir la formation

Formez vos équipes et sécurisez votre activité

Employeurs, pensez à inscrire vos salariés à la formation hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale. La formation de vos équipes constitue un levier essentiel pour assurer la conformité de votre établissement, limiter les risques sanitaires mais aussi valoriser votre professionnalisme auprès de vos clients

Les places étant limitées sur chaque session, il est recommandé d’anticiper vos inscriptions.

Voir les dates et sessions