Grillon charentais : Kevin Pauliac remporte le concours 2025 aux Gastronomades !

Vendredi 28 novembre, lors de l’édition 2025 des Gastronomades à Angoulême, le concours du grillon charentais a une nouvelle fois mis en lumière l’excellence des artisans charcutiers de la région. Sous l’œil attentif d’un jury de professionnels et devant un public venu nombreux, les candidats ont présenté leurs créations dans les catégories “grillon traditionnel” et “grillon saveurs innovantes”.

Catégorie Grillon traditionnel : la champion du goût authentique

La première épreuve, consacrée au grillon charentais traditionnel, a donné lieu à une dégustation particulièrement serrée où technicité, respect de la recette et équilibre des saveurs étaient essentiels.

Résultats :

🥇 Le Plaisir de la Tradition – Kevin Pauliac (La Rochefoucauld)
→ Lauréat 2026, reconnu pour la finesse de son assaisonnement et la texture parfaite de son grillon.

🥈 Maison Maurice – Théo Pucheu (Apprenti, Mouthiers-sur-Boëme)
→ Une belle performance qui illustre la relève prometteuse de la charcuterie artisanale.

🥉 Boucherie Nargeot – David Nargeot (La Couronne)
→ Une réalisation saluée pour son authenticité et son savoir-faire.

Catégorie Grillon saveurs innovantes : créativité et audace

Dans cette seconde catégorie, les artisans ont revisité le grillon charentais à travers des associations de saveurs originales, tout en conservant l’âme du produit. Le jury a évalué l’équilibre des arômes, l’harmonie des textures et la pertinence des créations proposées.

Résultats :

🥇 Charcuterie Courraud – Fabrice Courraud (Baignes)
→ Lauréat 2026 grâce à une création audacieuse et parfaitement maîtrisée.

🥈 Maison Cosset
→ Une interprétation gourmande qui a séduit le jury.

🥉 Lapierre Tradition – Patrice Lapierre (Dignac)
→ Une proposition créative qui valorise le terroir charentais.

Un concours emblématique des savoir-faire charentais

Organisé chaque année dans le cadre des Gastronomades, ce concours souligne la richesse de la charcuterie artisanale locale et la vitalité des entreprises du territoire.
Le grillon charentais, produit emblématique issu de la tradition rurale, incarne l’identité culinaire de la Charente et le savoir-faire transmis de génération en génération.

La CMA Nouvelle-Aquitaine est fière de soutenir cet événement, qui contribue à :

• valoriser les artisans et leurs talents,
• promouvoir les produits locaux auprès du grand public,
• encourager la transmission et l’innovation dans les métiers de bouche.

La CMA Nouvelle-Aquitaine aux côtés des artisans

À travers son réseau, la CMA accompagne au quotidien les artisans charcutiers, bouchers, traiteurs et producteurs dans leur développement, leur visibilité et la montée en compétences de leurs équipes.
Ces concours sont une occasion unique de révéler la créativité et l’excellence d’un secteur fortement ancré dans le territoire charentais et reconnu bien au-delà de la région.

Félicitations à tous les participants pour leur engagement et leur passion, et un immense bravo aux lauréats 2025 qui font vivre et rayonner le grillon charentais !