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Biscuiterie Lolmède : une tradition artisanale angoumoisine réinventée

Publié le 01 janvier 2025

Depuis 1889, la biscuiterie Lolmède régale les gourmands d’Angoulême. Reprise en 2006 par Arnaud et Myriam Mainemer, elle perpétue un savoir-faire biscuitier centenaire dans le respect des gestes artisanaux. Labellisée "Artisans Gourmands" et accompagnée par la CMA, elle conjugue tradition et créativité autour du macaron, de la madeleine et autres douceurs d’enfance.

Une institution charentaise du goût

Tout commence à la fin du XIXe siècle. Édouard Lolmède, vigneron de formation, se reconvertit dans la pâtisserie après l’exil de sa famille au Maroc, suite à la crise du phylloxéra. Il se forme à Villeneuve-sur-Lot, passe par Paris, puis fonde à Angoulême sa propre biscuiterie, place du Palet. Très vite, ses madeleines, biscuits duchesse et macarons aux amandes entières séduisent une clientèle fidèle. On vient de loin sentir les effluves sucrés et remplir son panier de douceurs. L’entreprise devient une référence locale, traversant les décennies, les pénuries et les générations, jusqu’à sa fermeture au début des années 2000.

Une renaissance gourmande

En 2006, c’est un couple de passionnés qui relance l’affaire : Arnaud et Myriam Mainemer, anciens cadres reconvertis artisans, reprennent les recettes d’origine, les outils anciens et l’esprit du lieu. Installés rue des Arceaux, dans une boutique chaleureuse à deux pas des Halles, ils redonnent vie à cette maison emblématique.

Ici, rien n’est automatisé. Arnaud cire les plaques de madeleines de fonte, broie les amandes entières dans une machine centenaire, poche les macarons à la main. L’artisanat pur. Aux recettes d’origine s’ajoute une gamme élargie : plus de trente parfums de macarons, dont certains très originaux – figue, rhum, cognac, pistache, agrumes… Une version salée est même en préparation !

Un artisanat reconnu et vivant

La biscuiterie réalise aujourd’hui 75 % de son chiffre d’affaires en boutique, le reste en ligne ou auprès d’entreprises. Elle a été accompagnée dans sa relance par la CMA et distinguée par le label Artisans Gourmands, qui valorise l’excellence artisanale.

La Biscuiterie Lolmède est bien plus qu’un commerce : c’est un repère gourmand à Angoulême. Elle incarne un artisanat du temps long, fidèle aux gestes, aux outils et à la sincérité du goût. Chaque bouchée y célèbre la gourmandise, loin des standards industriels.

Les dates clés :

1889 : Création par Édouard Lolmède, place du Palet à Angoulême.

2006 : Reprise par Arnaud et Myriam Mainemer. Installation rue des Arceaux.

Aujourd’hui : Plus de 30 parfums de macarons, fabrication artisanale, label Artisans Gourmands.

Crédits photos : darri.photo