Formation technique « Plats de Fêtes »

Deux jours pour préparer vos offres de fin d’année

Animée par Thierry Schandelmeyer, Triple Champion de France de Cuisine en Extérieur, cette formation s’adresse aux professionnels souhaitant renouveler leur offre pour les fêtes et proposer à leur clientèle des créations à la fois gourmandes, originales et adaptées aux contraintes de production.

Au programme notamment :

• Inspiration et créativité : découverte de recettes festives directement transposables dans votre activité, comme la Dodinette de volaille aux cèpes ou la Cassolette Saint-Jacques/Gambas coco-vanille ;
• Rendement et rentabilité : travail sur la gestion des portions, les modes de cuisson et le conditionnement afin d'optimiser les coûts et les marges ;
• Valorisation des produits : perfectionnement autour des sauces, des associations d'épices et des techniques de dressage pour sublimer les produits nobles ;
• Mise en pratique : une formation résolument opérationnelle pour repartir avec des techniques et des idées facilement exploitables dans son établissement.

Une formation pour développer son offre et sa rentabilité

Au-delà de la découverte de nouvelles recettes, cette formation doit permettre aux professionnels de raisonner leur production dans une logique de rentabilité, particulièrement importante lors des périodes de forte activité.

L'objectif : proposer une offre festive attractive à ses clients, tout en maîtrisant les quantités produites, les coûts matières, les temps de préparation et le conditionnement.

Informations pratiques

📅 Dates : 26 et 27 octobre 2026 – 14 heures
📍 Lieu : CMA Formation Le Moulin Rabaud – Limoges
👨‍🍳 Intervenant : Thierry Schandelmeyer, Triple Champion de France de Cuisine en Extérieur
💶 Tarif : 840 € HT
💡 Prise en charge / financements possibles selon votre situation

Intéressé(e) par la formation ?

Pour obtenir plus d'informations ou vous inscrire :

Vanessa DUPUY
📧 87-citedugout@cma-nouvelleaquitaine.fr
📞 06 73 83 24 49

Anticipez dès maintenant vos fêtes de fin d'année et donnez une nouvelle dimension à votre offre !